巴氏殺菌機其實就是消毒殺菌的機器。它利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將細菌全部殺滅。以下介紹的是巴氏殺菌機技術(shù)的改革：巴氏殺菌機不斷發(fā)展的過程中一些技術(shù)也不再不斷進步，巴氏殺菌機加熱降溫原理有壓縮機和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏殺菌機，水循環(huán)巴氏殺菌機的類別在目前市面上有迷你型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏殺菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏殺菌機的種類也會不斷的增加。來適應現(xiàn)代社會發(fā)展趨勢。 巴氏殺菌機在使用之前具體要檢查的項目有：
1、所有的能源供應是否充足；
2、冰水的溫度是否滿足標準，溫度大概1-2℃，壓力是3-4bar；
3、確保所有的參數(shù)在標準的范圍之內(nèi)；
4、進行涂抹試驗和PH檢測是否合格；
5、清洗接管拆開，然后接到回收管路上并打開蝶閥；
6、檢查所有的閥門開關(guān)和泵的控制開關(guān)的位置是否正確；
7、源罐里有牛奶和牛奶的類型和各項理化指標是否合格并且源罐是要處于生產(chǎn)的狀態(tài)的；
8、確保目標罐或者設備滿足生產(chǎn)的條件；
9、檢查均質(zhì)機的機油液位是否正常（均質(zhì)機停止的時候油液位在高液位線以上）；
10、所有的自動閥門和泵沒有手動打開，冰水進出口手動的蝶閥關(guān)閉；
11、檢查所有泵的冷卻水是否打開，并且冷卻水出口是否正常，有沒有水流出。
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