雞胸肉雞肝凍干機設備是真空冷凍干燥機的簡稱，利用真空冷凍干燥技術，將含水的益生菌液體物質低溫凍結成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下，把固態(tài)的冰升華成為水蒸氣除去，產品含水率在3%左右，經過凍干機處理加工后的產品，基本保留原有的活性物質和營養(yǎng)成分，方便長時間在常溫下保存和運輸。
升華干燥是冷凍干燥的主要過程，其目的是將物料中的冰全部汽化移走，整個過程中不允許冰出現溶化，否則便告凍干失敗。升華的二個基本條件：一是保證冰不溶化；二是冰周圍的水蒸汽必須低于610帕(正確的說法應是低于物料凍結點的飽和蒸汽壓。
1可以保持原有的色，香，味和營養(yǎng)成分。
例(菠菜的維生素曬干后僅剩百分之7，而凍干多達百分之94)
2復水后的外觀和形態(tài)及口味等都沒有發(fā)生太大的變化，復水率高達啊百分之90以上
3凍干食品采用真空或充氮的方式進行包裝，且避光保存，因此保質期較長，易于食品的保藏。
4有效避免營養(yǎng)成分的損失和表面硬化的現象。
雞胸肉雞肝凍干機設備原理簡單點說，就是把樣品放置在真空環(huán)境中通過從高溫到低溫的這個過程，使其樣品中的自由水揮發(fā)出去，樣品中的結合水是揮發(fā)不出去的，目的是為了增加樣品更長的保存時間。水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種態(tài)相。根據熱力學中的相平衡理論，隨壓力的降低，水的冰點變化不大，而沸點卻越來越低，向冰點靠近。當壓力降到一定的真空度時，水的沸點和冰點重合，冰就可以不經液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過程稱為升華。食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結的水分升華而脫去。
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